Pe ddoje perzone:
‘Nu cuoccio ‘e ‘nu miezu chilo (pulezzato)
200 gramme ‘e pacchere
cinche o seje pummarulelle
‘nu paro ‘e cucchiarate d’uoglio
‘nu spiculo d’aglio
‘na vrancata ’e petrusino tagliato fino fino
‘na ponta ‘e cerasiello
‘na spruzzata ‘e vino janco
sale
Dint’â ‘na tiella facite suffrijere ll’aglio e ‘o cerasiello ‘intâ ll’uoglio, aunite ‘e ppummarulelle e ‘nu pizzeco ‘e sale. Quanno ‘e ppummarole se so’ ammusciate, levatece ll’aglio, mettitece ‘o cuoccio dinto e ffacitece ‘na spruzzatella ‘e vino janco. ‘Ncupirchiate, facite cocere pe ‘na ventina ‘e minute e stutate. Pe ttramente scaurate ‘a pasta, aizate ‘o cuoccio, ammunnatelo, facitelo a ppezzettulle e mmenatelo n’ata vota dint’ô zuco cu ‘na cucchiarata d’acqua d’’a pasta. Quanno ‘a pasta è cotta, sculatela e ffacitela zumpà dintô zuco, ‘ncopp’ô ffuoco. Mettitele dint’ô piatto cu ‘na bbella vrancata ‘e petrusino frisco, tagliato fino fino, ‘ncoppa.
Salute!
Gianna Caiazzo © riproduzione riservata