pe ddoje perzone:
250 gr ‘e fasule cannelline
4 pummarulelle
‘nu spiculo d’aglio
‘nu paro ‘e cucchiare d’uoglio ‘auliva
‘na costa d’accio
‘na frónna ‘e petrusino
sale
pepe
‘nu poco d’arecheta.
Facite ‘na sarzulella cu aglio, uoglio, pummarola, accio e ppetrusino. Auniteve ‘e fasule c’avite miso a nnammuollo ‘a sera primma cu ‘a quantità d’acqua, stessa d’è fasule, ca v’abbasta pe ffà ‘na zuppetella brudosa. Mettitece ‘o ssale ‘o ppepe e ffacite cocere pe ‘na quarantina ‘e minute. Mettitece ‘nu pizzeco ‘arecheta, stutate e mmettitela ‘ncopp ‘o ppane (meglio si è ttuosto).
Salute!
Alla ‘maruzzara’ significa al modo della venditrice di maruzze (lumache) cotte. Probabilmente una volta imitava la preparazione di una di quelle zuppe.
Gianna Caiazzo © riproduzione riservata